2019金門拭餅文化-金門金沙碧睿友學校場次

20190928金門金沙碧睿友學校場

為了介紹金門拭餅文化及其相關文化內涵，金門縣文化局規劃舉辦五鄉鎮系列推廣活動，委託金門縣采風文化發展協會執行，第一場次推廣活動訂於9月28日將在金沙鎮碧山睿友學校前廣場舉辦，歡迎有興趣的民眾到場參與這項有意義的民俗活動。
本系列活動由金門縣采風文化發展協會規劃實施，將於金門五鄉鎮各舉辦一場，五場的時間及地點分別是：金沙鎮9月28日上午9:30-11:45，在碧山睿友學校前廣場舉行、烈嶼鄉10月6日下午16:30-19:00，在烈嶼鄉上林頂林林氏仲禮公家廟舉行、金湖鎮10月12日上午9:30-11:45，在金湖鎮瓊林活動中心舉行、金城鎮10月19日上午9:30-11:45，在金城鎮北門里北鎮廟前廣場舉行、金寧鄉11月9日下午13:30-16:30，在金寧鄉榜林村公所舉行。各鄉鎮的拭餅文化傳承活動主要精神在於如何做拭餅，歡迎前往體會做拭餅的方法，而吃拭餅並不是本活動的主角，故活動並不提供拭餅給體驗者食用。
吃拭餅是金門飲食的習慣之一，原先是清明節的特色飲食，演變為冬至、上元等節日的飲食習慣；金門人因春捲皮在烤熱的煎盤上來回擦拭，而稱它為「擦餅」或「拭餅」，也有人取諧音稱「七餅」；每逢清明節和冬至、上元節等祭祀袓先時節，都會食用拭餅。
擦餅一如台灣的「潤餅」或「春捲」，但內餡有很大不同。台灣主要是豆芽菜、高麗菜、叉燒肉、酸菜、菜脯、蛋酥；金門的拭餅菜則是有紅蘿蔔、豆乾、豌豆、香菇、芹菜、蒜苗、韭菜、五花肉等，所有食材都要切成細細的長條，相當費工，這是展現刀工的大好時機。
傳說吃拭餅的習俗是金門先賢蔡復一夫人所創，在飲食習慣上，為何會有吃拭餅的方式出現，其原因為何，值得探究。金門的吃拭餅演變是值得紀錄並加以研究，進而可成為金門的無形文化資產。
海外金門人每逢吃拭餅時，特別會引發對故鄉的懷念，因拭餅所包裹的是濃濃的在地味，在地味道會勾起遊子思鄉的情懷，金門的吃拭餅文化，除了生活飲食需求之外，還有更多對祖先崇敬的心意，因此吃拭餅是含有祭祀性及社會性的多重意義，是值得在地民眾鄉親重視的珍貴民俗文化，將來有潛力發展成為金門的無形文化資產，因此文化局期盼透過系列拭餅推廣活動，完整介紹與實作示範，讓年輕世代民眾一起參與認識、發揚與傳承。